Por: La Tragación
La cerveza, bebida principalmente preparada con cebada y a diferencia de la gran mayoría de bebidas alcohólicas que son destilados, su proceso es el de la fermentación en agua con levadura para adquirir ese sabor amargo y se llega a aromatizar con lúpulo comúnmente en el ámbito industrial/comercial; pero ¿qué ocurre con las cervezas artesanales? Este proceso cambia un poco donde la mano humana echa mano durante todo el proceso de su preparación y decide combinar, experimentar, personalizar y de esta manera crear sabores y únicos.
Dicho esto, en San Luis existe una gran variedad de cervezas artesanales que, si bien no logramos conocerlas todas o escuchar de ellas, en los últimos años la cantidad de eventos como los Festivales nos traen una propuesta diferente de consumo de esta bebida de creadores locales que se arriesgan a inventar una propuesta diferente y nos dejan con un gran sabor de boca.
Brewtal Brewing Bros
Comenzamos con Brewtal, cerveza nacida en el 2018 donde sus creadores a la fecha siguen innovando y trayendo nuevos sabores de esta, las más recientes, la Peanut Butter Stout y la Mango Milkshake IPA; ¿qué es IPA? Indian Pale Ale, su nombre hace referencia a un estilo cervecero que se caracteriza por la alta concentración de lúpulo.
Las favoritas de muchos de la casa son dos; la primera la Aurora Borealis, una Glitter Pale Ale de un color dorado y con un único aspecto que enamora a todos a la vista debido a las pequeñas partículas de glitter que hacen brillar esta cerveza y que al momento de probarla, con un sabor ligero para el paladar combina perfectamente con cualquier alimento.
La segunda la Milky Whale, una Sweet Stout oscura que en el año 2019 fue ganadora de medalla de Bronce en la categoría de Sweet Stout en competencia a nivel nacional. Una cerveza oscura, espesa que al momento de servirla genera una capa de espuma que te deja percibir sus sabores dulces y tostados que asemejan al chocolate o café que al momento de probarla tu paladar quedara encantado.
Cervecería Wasumara
Una cerveza nacida en el año 2015 que al día de hoy la pueden encontrar en una gran cantidad de restaurantes y bares en la capital potosina y a pesar de ello, que con el pasar de los años su cantidad de producción ha aumentado ha logrado conservar e incluso mejorar la calidad y sabor de cada una de sus cervezas sin perder ningún detalle en cada una de ellas.
Las favoritas de la casa, la primera la Smoking Skull; con un estilo Imperial Mezcal Ale como bien lo dice la descripción, podrás notar un toque sutil de mezcal artesanal en cada sorbo y también podrás percibir notas amaderadas a roble americano, simplemente elegante y deliciosa.
La segunda consentida de la casa, la Chubby Chipmunk; una cerveza de estilo English Brown con su toque original convirtiéndola en una Nut Brown Ale, de un color rojizo/marrón y un sabor balanceado entre lúpulo y malta y unas notas exquisitas a nuez.
444 Triple Cuatro Brewery
Nacida en el 2021 año aun de pandemia e incertidumbre, la Cerveza 444 comienza con algo diferente lanzando su primera cerveza llamada Purple Haze inspirándose en las sierras que rodean nuestra capital potosina y la música de Jimmy Hendrix que es de donde viene el nombre Purple Haze, comienzan con una Hazy IPA; una IPA pero “turbia”, concentrada, diferente y esta en especial con notas frutales y cítricas de mango, pina, durazno y pino en cada trago y un refrescante amargor al final.
Y la segunda favorita de esta cervecería coincide con su segunda etiqueta lanzada, la Blue Heeler; inspirada en el mejor amigo del hombre (el perro, por ello la apariencia de la etiqueta) una Oatmeal Stout, una cerveza oscura y que al momento de servirla la espuma queda de un color marrón intenso. Con notas a café y chocolate amargo y un marcado retrogusto seco con sabor a avellana.
Marca un poco joven pero que han logrado crear una conexión de sabores únicos en sus cervezas que han gustado a los potosinos y ya pueden encontrarla en algunos restaurantes de la ciudad para su degustación.
Vía Láctea
Cervecería que nace el 21 de julio del 2020 con la ideología de ser una cerveza con la que cualquier persona pueda sentirse identificado y parte de ella, tan grande como la Vía Láctea en que vivimos y somos parte de ella, todos por igual, sin distinción.
De las favoritas de la casa, la primera la Capella; una cerveza estilo Blonde Ale, de un color dorado cristalino, una cerveza clara, ligera y refrescante con un cuerpo medio, un aroma ligero a malta y un amargor bajo, ideal si eres de gustos de cervezas suaves y comienzas a conocer el mundo de la cerveza artesanal.
La segunda es la cerveza Tauro; una cerveza estilo Amber Ale con una intensidad similar a su Blonde Ale pero con un tono mas oscuro medio consiguiendo un color cobre cristalino al momento de servirla, con unas notas cítricas, un amargor medio-bajo, ligera y refrescante ideal para una tarde calurosa.
Bitter Dog
Nuestra 5ª cerveza artesanal potosina, pero no menos importante Bitter Dog. Cervecería nacida en septiembre del 2015, casi 8 años de experiencia y en cada una de sus chelas demuestran la calidad y experiencia que han adquirido con el paso del tiempo.
Las dos favoritas de la casa han sido ganadoras de medalla de oro, cada una en su categoría en competencias diferentes, pero de renombre y con justa razón.
La primera, La Red Widow; con un estilo Irish Red Sale ganadora de medalla de oro como Mejor Red Ale de México, una cerveza rojiza-ámbar con origen inspirado en Irlanda, cuerpo y sabor intenso proveniente de la malta tostada que se utiliza para su creación y con notas a caramelo y galleta.
La segunda favorita, una cerveza tipo Stout cuyo estilo de cerveza creado en Irlanda es caracterizado por sus notas oscuras a chocolate y granos tostados. La Nantucket; ganadora de medalla de oro en Competencia Copa Cerveza Mitad del Mundo, es una cerveza oscura con un carácter y espesor robusto, elaborada con maltas tostadas que le da unas notas de café, cacao y vainilla, simplemente deliciosa.
La creación, preparación y producto de la cerveza artesanal es un arte y San Luis Potosí no se ha quedado atrás, con grandes artistas cerveceros nos regalan una propuesta fresca, variada, innovadora y abundante con cientos de marcas por conocer y degustar.
Date la oportunidad de conocer estas 5 marcas orgullosamente potosinas y descubrir cuál es tu favorita.
